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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
04/02/2011 |
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Data da última atualização: |
30/03/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FONSECA, M. D.; VIANA, E. de S.; JESUS, J. L. de; SACRAMENTO, C. K. do; AMORIM, T. da S. |
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Afiliação: |
Mercia Damasceno Fonseca, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; Célio kersul do Sacramento, UESC; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF. |
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Título: |
Aceitabilidade sensorial do néctar misto de araçá-boi com mamão. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Anais... Salvador : sbCTA, 2010. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Néctar é uma bebida não fermentada, obtida por meio da polpa ou suco de frutas em água potável e adicionada de açúcares, que pode ou não ser adicionada de ácidos. A qualidade do produto final depende da combinação adequada de seus componentes. Este estudo objetivou avaliar a aceitação sensorial de diferentes formulações de néctar misto de araçá-boi com mamão. Foram elaboradas sete formulações, determinadas segundo delineamento fatorial completo 22, com três repetições no ponto central, para verificar o efeito das concentrações das polpas de araçá-boi e mamão (10-15%) e do teor de sólidos solúveis totais (12-18°Brix) nas propriedades sensoriais da bebida formulada. Foi realizado o teste afetivo de aceitação por meio da escala hedônica de 9 pontos, de desgostei muitíssimo a gostei muitíssimo, para avaliar a aceitação global e escala de 5 pontos, certamente não compraria a certamente compraria para intenção de compra. Os resultados das variáveis dependentes,respostas de cada uma das sete formulações, foram tratados por análise de regressão múltipla da metodologia de superfície de resposta e análise de variância (ANOVA). Utilizou-se teste F para testar a adequação dos modelos. Observou-se que, dentre os efeitos estimados dos coeficientes de regressão para teste de aceitação global e intenção de compra, somente o parâmetro teor de sólidos solúveis totais foi significativo (p ? 0,05). Por meio da ANOVA, verificou-se que a regressão e os coeficientes de determinação foram significativos (p ? 0,05), sendo os modelos válidos para fins preditivos. Os resultados da metodologia de superfície resposta indicaram que o aumento de teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) elevou as notas de aceitação global e intenção de compra do néctar misto de araçá-boi com mamão. MenosNéctar é uma bebida não fermentada, obtida por meio da polpa ou suco de frutas em água potável e adicionada de açúcares, que pode ou não ser adicionada de ácidos. A qualidade do produto final depende da combinação adequada de seus componentes. Este estudo objetivou avaliar a aceitação sensorial de diferentes formulações de néctar misto de araçá-boi com mamão. Foram elaboradas sete formulações, determinadas segundo delineamento fatorial completo 22, com três repetições no ponto central, para verificar o efeito das concentrações das polpas de araçá-boi e mamão (10-15%) e do teor de sólidos solúveis totais (12-18°Brix) nas propriedades sensoriais da bebida formulada. Foi realizado o teste afetivo de aceitação por meio da escala hedônica de 9 pontos, de desgostei muitíssimo a gostei muitíssimo, para avaliar a aceitação global e escala de 5 pontos, certamente não compraria a certamente compraria para intenção de compra. Os resultados das variáveis dependentes,respostas de cada uma das sete formulações, foram tratados por análise de regressão múltipla da metodologia de superfície de resposta e análise de variância (ANOVA). Utilizou-se teste F para testar a adequação dos modelos. Observou-se que, dentre os efeitos estimados dos coeficientes de regressão para teste de aceitação global e intenção de compra, somente o parâmetro teor de sólidos solúveis totais foi significativo (p ? 0,05). Por meio da ANOVA, verificou-se que a regressão e os coeficientes de determinação foram significa... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial. |
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Thesagro: |
Carica Papaya; Eugenia Stipitata. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 02550naa a2200205 a 4500
001 1875849
005 2011-03-30
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
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245 $aAceitabilidade sensorial do néctar misto de araçá-boi com mamão.
260 $c2010
520 $aNéctar é uma bebida não fermentada, obtida por meio da polpa ou suco de frutas em água potável e adicionada de açúcares, que pode ou não ser adicionada de ácidos. A qualidade do produto final depende da combinação adequada de seus componentes. Este estudo objetivou avaliar a aceitação sensorial de diferentes formulações de néctar misto de araçá-boi com mamão. Foram elaboradas sete formulações, determinadas segundo delineamento fatorial completo 22, com três repetições no ponto central, para verificar o efeito das concentrações das polpas de araçá-boi e mamão (10-15%) e do teor de sólidos solúveis totais (12-18°Brix) nas propriedades sensoriais da bebida formulada. Foi realizado o teste afetivo de aceitação por meio da escala hedônica de 9 pontos, de desgostei muitíssimo a gostei muitíssimo, para avaliar a aceitação global e escala de 5 pontos, certamente não compraria a certamente compraria para intenção de compra. Os resultados das variáveis dependentes,respostas de cada uma das sete formulações, foram tratados por análise de regressão múltipla da metodologia de superfície de resposta e análise de variância (ANOVA). Utilizou-se teste F para testar a adequação dos modelos. Observou-se que, dentre os efeitos estimados dos coeficientes de regressão para teste de aceitação global e intenção de compra, somente o parâmetro teor de sólidos solúveis totais foi significativo (p ? 0,05). Por meio da ANOVA, verificou-se que a regressão e os coeficientes de determinação foram significativos (p ? 0,05), sendo os modelos válidos para fins preditivos. Os resultados da metodologia de superfície resposta indicaram que o aumento de teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) elevou as notas de aceitação global e intenção de compra do néctar misto de araçá-boi com mamão.
650 $aCarica Papaya
650 $aEugenia Stipitata
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pantanal. Para informações adicionais entre em contato com cpap.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pantanal. |
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Data corrente: |
05/01/2004 |
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Data da última atualização: |
05/01/2004 |
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Autoria: |
DELGADO, J. V.; RUMIANO, F.; VACA, J. L.; CARDOZO, A.; SERENO, J. R. B.; BENITEZ, D.; MARIANTE, A. S.; ANZOLA, H.; VELAZQUEZ, F.; CAMACHO, M. E.; SIERRA, A.; HERNANDEZ, J. S.; PEREZGROVAS, R.; MEDRANO, A.; ALUJA, A.; GOMEZ URVIOLA, N.; CARCAMO, F.; FERNANDEZ, G.; PARIACOTE, F.; TOLEDO, P. M. |
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Afiliação: |
Universidad de Cordoba, Espana. Universidad de Lomas de Zamora, Argentina. Universidad Rene Moreno, S.C. de la Sierra, Bolivia. Museo nacional de las Ciencias, La Paz. Embrapa Pantanal, Brasil. |
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Título: |
Balance de cinco anos en pro de la conservacion de razas Iberoamericanas: Red Cyted-XII-H. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENETICOS, 4., 2003, Recife. Resumenes de Ponencias y Comunicaciones. Recife: FIRC / CYTED, 2003. nao paginado. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
En la presente comunicacion se presenta un resumen de las actividades realizadas en los cinco anos de vida de la Red Iberoamericana sobre la Conservacion de la Biodiversidad de los animales domesticos locales para el desarrollo rural sustentable. En esta Red financiada por el programa CYTED participan 19 grupos de investigacion de trece paises, con un total de 190 investigadores relacionados de una manera directa.
1. Se describen los objetivos de la red, sus obtenidos y sus logros, estos ultimos distribuidos en los siguientes aspectos:
2. Fortalecimiento del intyercambio de conocimientos entre los grupos miembros y desde estos al resto de la comunidad cientifica. (Simposios, talleres, seminarios, congresos).
3. Investigaciones conjuntas. (libros, ponencias, articulos, etc)
4. Formacion de alto nivel (Cursos de posgrado, publicaciones pedagogicas, direcion de tesis doctorales y de maestria, estancias de corta duracion) Proyectos de investigacion.
Todo lo descrito se centra en la caracterizacion morfologica, productiva y geneticas de las poblaciones domesticas, el estudio de los sistemas tradicionales de explotacion, la evaluacion de los impactos ecologicos y sociales de estos recursos y sistemas, todo ello orientado a su utilizacion en el desarrollo rural sostenible de Iberoamerica. |
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Palavras-Chave: |
Conservation; Domestic animal; Genetic. |
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Thesagro: |
Animal Domestico; Conservação; Genética. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02591naa a2200421 a 4500
001 1803672
005 2004-01-05
008 2003 bl --- 0-- u #d
100 1 $aDELGADO, J. V.
245 $aBalance de cinco anos en pro de la conservacion de razas Iberoamericanas$bRed Cyted-XII-H.
260 $c2003
520 $aEn la presente comunicacion se presenta un resumen de las actividades realizadas en los cinco anos de vida de la Red Iberoamericana sobre la Conservacion de la Biodiversidad de los animales domesticos locales para el desarrollo rural sustentable. En esta Red financiada por el programa CYTED participan 19 grupos de investigacion de trece paises, con un total de 190 investigadores relacionados de una manera directa. 1. Se describen los objetivos de la red, sus obtenidos y sus logros, estos ultimos distribuidos en los siguientes aspectos: 2. Fortalecimiento del intyercambio de conocimientos entre los grupos miembros y desde estos al resto de la comunidad cientifica. (Simposios, talleres, seminarios, congresos). 3. Investigaciones conjuntas. (libros, ponencias, articulos, etc) 4. Formacion de alto nivel (Cursos de posgrado, publicaciones pedagogicas, direcion de tesis doctorales y de maestria, estancias de corta duracion) Proyectos de investigacion. Todo lo descrito se centra en la caracterizacion morfologica, productiva y geneticas de las poblaciones domesticas, el estudio de los sistemas tradicionales de explotacion, la evaluacion de los impactos ecologicos y sociales de estos recursos y sistemas, todo ello orientado a su utilizacion en el desarrollo rural sostenible de Iberoamerica.
650 $aAnimal Domestico
650 $aConservação
650 $aGenética
653 $aConservation
653 $aDomestic animal
653 $aGenetic
700 1 $aRUMIANO, F.
700 1 $aVACA, J. L.
700 1 $aCARDOZO, A.
700 1 $aSERENO, J. R. B.
700 1 $aBENITEZ, D.
700 1 $aMARIANTE, A. S.
700 1 $aANZOLA, H.
700 1 $aVELAZQUEZ, F.
700 1 $aCAMACHO, M. E.
700 1 $aSIERRA, A.
700 1 $aHERNANDEZ, J. S.
700 1 $aPEREZGROVAS, R.
700 1 $aMEDRANO, A.
700 1 $aALUJA, A.
700 1 $aGOMEZ URVIOLA, N.
700 1 $aCARCAMO, F.
700 1 $aFERNANDEZ, G.
700 1 $aPARIACOTE, F.
700 1 $aTOLEDO, P. M.
773 $tIn: CONGRESO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENETICOS, 4., 2003, Recife. Resumenes de Ponencias y Comunicaciones. Recife: FIRC / CYTED, 2003. nao paginado.
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Registro original: |
Embrapa Pantanal (CPAP) |
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